食譜
港蒸鱈魚食譜與做法
在大部分粵菜中，魚肉的新鮮度非常重要。因為多數食譜以清蒸為主，只需少量生抽調味，便能展現魚肉的原汁原味。因此，香港人習慣選購新鮮或冰鮮魚。清蒸魚，亦是香港飲食文化中經典的代表菜式。 隨著冷凍技術的進步，如今優質急凍魚已能完美鎖住鮮味與口感。若從可靠來源選購，完全不會帶有腥味。 許多珍貴魚種，例如鱈魚與三文魚，會在捕獲後即時進行超低溫急凍，以保留最佳的味道與肉質。完整厚實的魚柳經過細緻蒸煮，無需額外香料，便已成為餐桌上的精緻佳餚。 在我們看來，鱈魚堪稱「魚中極品」。魚肉細嫩、片片分明，富含營養豐富的魚油，口感厚實鮮美，令人回味無窮。如此上乘的食材，幾乎不會出錯，無論如何烹調都能呈現美味。 這次我們跟隨 Chef Shanon Lim 的 港式清蒸鱈魚食譜，在家中嘗試烹調，看是否能蒸出同樣鬆化鮮美的效果。誠邀您一同動手，體驗這份經典滋味！ 材料 鱈魚扒 1 件（約 1 吋厚） 薑片 2 片 白胡椒粉 少許 醬汁 生抽 1 湯匙 冰糖 1 茶匙 清水...
港蒸鱈魚食譜與做法
在大部分粵菜中，魚肉的新鮮度非常重要。因為多數食譜以清蒸為主，只需少量生抽調味，便能展現魚肉的原汁原味。因此，香港人習慣選購新鮮或冰鮮魚。清蒸魚，亦是香港飲食文化中經典的代表菜式。 隨著冷凍技術的進步，如今優質急凍魚已能完美鎖住鮮味與口感。若從可靠來源選購，完全不會帶有腥味。 許多珍貴魚種，例如鱈魚與三文魚，會在捕獲後即時進行超低溫急凍，以保留最佳的味道與肉質。完整厚實的魚柳經過細緻蒸煮，無需額外香料，便已成為餐桌上的精緻佳餚。 在我們看來，鱈魚堪稱「魚中極品」。魚肉細嫩、片片分明，富含營養豐富的魚油，口感厚實鮮美，令人回味無窮。如此上乘的食材，幾乎不會出錯，無論如何烹調都能呈現美味。 這次我們跟隨 Chef Shanon Lim 的 港式清蒸鱈魚食譜，在家中嘗試烹調，看是否能蒸出同樣鬆化鮮美的效果。誠邀您一同動手，體驗這份經典滋味！ 材料 鱈魚扒 1 件（約 1 吋厚） 薑片 2 片 白胡椒粉 少許 醬汁 生抽 1 湯匙 冰糖 1 茶匙 清水...
