香煎尖吻鱸魚片配番茄卷豆燉菜和檸檬黃油醬枯萎菠菜

• 準備時間：25 分鐘
• 烹飪時間：10-20 分鐘
• 份量：1 人份

 

配料

香煎海鱸魚柳

• 160克 海鱸魚柳
• 1湯匙 橄欖油
• 10克 牛油
• 1 枝 新鮮百里香
• 2湯匙 白葡萄酒
• 少許 海鹽
• 少許 黑胡椒

番茄白腰豆燴肉

• 1湯匙 橄欖油
• 1湯匙 白洋蔥，切碎
• 80克 白腰豆，煮熟
• 2湯匙 番茄醬
• 1克 番芫，煮熟
• 少許 海鹽
• 少許 糖
• 少許 黑胡椒

檸檬牛油汁

• 30克 無鹽牛油
• 2茶匙 大蒜，切碎
• 2湯匙 白葡萄酒
• 40克 煮食用忌廉
• 2湯匙 檸檬汁和果皮
• 少許海鹽
• 少許糖

 

做法

澳洲海鱸魚柳

1. 將烤箱預熱至 160°C。
2. 廚房紙拍乾海鱸魚柳， 用海鹽和黑胡椒兩面調味。
3. 在平底鍋中加入橄欖油，以中火加熱，將海鱸魚皮面朝下，煎至焦黃酥脆。
4. 將海鱸魚翻到一邊，加入黃油和百里香進一步燉煮，然後加入乾白葡萄酒。
5. 將海鱸魚取出並轉移到烤盤中，在預熱的烤箱中烤 7 分鐘。

檸檬黃油醬

1. 在小鍋中用中火融化黃油， 加入大蒜，煮至香（約 30 秒）。
2. 倒入乾白葡萄酒，輕輕攪拌 2-3 分鐘，直至開始變淡。
3. 加入煮食用忌廉，煮至稍微變稠，從熱源中取出並攪拌。
4. 調味並放在一邊。

番茄白腰豆燴肉

1. 用中火在平底鍋中加入橄欖油，炒白洋蔥，加入白腰豆和番茄醬，煮沸 2 分鐘。
2. 調味並用番芫裝飾， 把它放在一邊。

炒軟嫩菠菜

1. 在加熱的平底鍋中，加入橄欖油和大蒜，將嫩菠菜稍微炒軟。 起鍋備用。
2. 上桌時，將番茄白腰豆燴肉和炒軟的嫩菠菜放在盤子中央，在上面放上海鱸魚柳， 倒入檸檬黃油醬並裝飾。

 

此食谱改编自Kuhlbarra食譜系列.